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copyright : Institut du Monde de l'Olivier 2004 |
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 Actualité
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 La France est certes un petit pays oléicole par le poids de sa production* mais un grand pays oléicole par son histoire, sa culture, la diversité des variétés d'oliviers qui sont implantés sur ses terroirs (plus de 100 variétés) et par la richesses des produits (huiles d'olive, olives de table, …) qui sont proposés au consommateur. Modèle de qualité (toute la production d'huile d'olive est en classée en " vierge extra " et " vierge "), l'oléiculture française s'étend sur 13 départements du Sud-Est de la France parmi une vingtaine de bassins de production identifiés par leur terroir spécifique, les variétés qui y sont implantés et le savoir-faire des hommes. La spécificité de certains bassins de produits a d'ailleurs déjà été reconnues à travers des Appellation d'Origine Contrôlée qui concernent plus de 10 produits oléicoles (olives, huiles d'olive et pâte d'olive). *
La production oléicole française, c'est
: 4 500 tonnes d'huile d'olive et 2 000 tonnes d'olives de table soit
environ 0,2% de la production mondiale)
  De
l'intéraction de ces facteurs (variétés, terroirs
& savoir-faire), les olives et les huiles d'olive de France tirent
une diversité et une richesse gustative incroyable.
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